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    四達面筋機廠家講解選擇面筋需要注意的地方

    發布時間:2017-11-30 15:39作者:admin來源:未知

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        先從聞面筋氣味鑒別,感官鑒別面筋的氣味時,取樣品在室溫下直接嗅其氣味,然后切開面筋,再次嗅聞。良質面筋——具有面筋應有的氣味,無其他任何異味。次質面筋——面筋固有的氣味平淡,稍有異味。劣質面筋——有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良氣味。
      
      再次看色澤鑒別,進行面筋色澤的感官鑒別時,取面筋在散射光線下直接觀察。良質面筋——呈白色。油(炸)面筋呈黃色。次質面筋——顏色相應地變深。劣質面筋——色澤灰暗,油(炸)面筋呈深黃色或棕黃色。
    洗面筋機圖片
     
      然后組織狀態鑒別,進行面筋組織狀態感官鑒別時,先取樣品直接觀察,然后用刀切開再觀察,用手指按壓以感知其彈性及是否黏手。良質面筋——多呈圓球形,大小均勻,有彈性,質地呈蜂窩狀,不黏手,無雜質。次質面筋——彈性差,不黏手,大小均勻。劣質面筋——失去彈性,手摸時黏手,有雜質。
     
      嘗滋味鑒別,進行面筋滋味的感官鑒別時,取樣品細細咀嚼,品嘗其滋味。良質面筋——具有面筋固有的滋味,無其他任何異味。次質面筋——面筋固有的滋味平淡,稍有異味。劣質面筋——有酸味、苦味及其他不良滋味。
     
      烤面筋、油炸面筋是我國傳統食品,因為其具有熱書的風味和口感而深受消費者的歡迎與喜愛,以上是開封四達洗面筋機廠的講解
     
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