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    洗面筋機怎么洗出高質量面筋?

    發布時間:2017-12-11 08:38作者:sida88來源:未知

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            目前市場上有很多洗面筋機,而洗面筋機洗出來的面筋質量高低也不一樣,洗面筋機洗出面筋的質量高低除了受面粉筋度、季節溫度、洗面筋機螺旋刀影響之外,同時也受醒面時間長短的影響,那么洗面筋機醒面筋時間要多長呢?先和面要均勻,光滑為好,洗面筋效果才好;其次醒面根據季節溫度都有很大關系,如果是自己摸索根據經驗掌握洗面筋時間就要請教傳統蒸饅頭的人了,靠眼力手感,醒面到合適,這是經驗所談;全自動洗面筋一般要有10---30分鐘醒面時間。
     
           全自動洗面筋機的使用方法:
     
           1、開機前先按2 : 1比例先后放入水和面粉,再按此比例把面粉一次性倒進斗內開機和面。
     
           2、和面、需要12分鐘,必須順轉和面5~6分鐘,再倒轉和面5~6分,停機醒面。
     
           3、醒面:醒面時間不少于12分鐘。
     
           4、洗面:停機12分鐘后,可往面斗內倒入水,開機洗面,洗至3分鐘后停機排面漿。
     
           5、排面漿、過濾:根據水位高低,打開不同水位的閥門,排完面漿為宜,二次洗面長不得超過5分鐘,后洗的兩次時間可長一些。
     
           綜合上4、5所述的方法洗、排、慮四次即已洗好,取出面筋。
     
           6、效果:該機和面洗面,約需60分鐘(不包括停機時間)。每市斤高筋干面粉,可洗出0.45市斤濕面筋。
     
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