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    小麥淀粉加工中使用洗面筋機有哪些要求?

    發布時間:2017-12-12 09:26作者:sida88來源:未知

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           洗面筋機是小麥淀粉加工工藝中的設備,那么該怎么正確使用它呢?下面是具體操作要求: 
     
      1. 目的 
           面粉經過物理變化加工成面筋和淀粉乳液。 
     
      2. 適用范圍 
           本標準適用于面粉加工成面筋、淀粉乳的生產過程控制。 
     
      3. 設備、工具 
           面筋機、丫叉、刷板。 
     
      4. 投料前準備 
           4.1 上班前穿好工作服,戴好工作帽。 
           4.2 準備好操作工具 
           4.3 檢查面筋機箱體內有無異物 
           4.4 檢查面筋機個部位是否正常,閥門等是否已復位; 
           4.5 啟動電機后運轉是否正常有無異聲 
           4.6 查看當日面粉搭配明細單 
     
           5. 洗面筋機操作要求 
           A、開機前先按2:1比例先后放入水和面粉,再按此比例把面粉一次性倒進斗內開機和面。
           B、和面、需要12分鐘,必須順轉和面5~6分鐘,再倒轉和面5~6分,停機醒面。 
           C、醒面:醒面時間不少于12分鐘。 
           D、洗面:停機12分鐘后,可往面斗內倒入水,開機洗面,洗至3分鐘后停機排面漿。 
           E、排面漿、過濾:根據水位高低,打開不同水位的閥門,排完面漿為宜,二次洗面長不得超過5分鐘,后洗的兩次時間可長一些。 
           綜合上D、E所述的方法洗、排、慮四次即已洗好,打開取筋閥門排面筋。 
     
      6. 效果:該機和面洗面一體機,約需60分鐘(不包括停機時間)。每市斤高筋干面粉,可洗出0.45市斤濕面筋。 
     
      7. 工序結束后,對每臺面筋機及工作場地進行清潔打掃。 
     
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