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    洗面筋機為您解讀面筋的種類和特點

    發布時間:2017-12-21 22:27作者:sd888來源:未知

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           有孔面筋學名烤麩,將洗面筋機洗出來的面筋保溫發酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。如開封名吃四味菜,上海名吃里的四喜烤麩,紅燒烤麩,香菇烤麩,五香烤麩,以及各種燉菜面筋,麻辣香鍋用面筋、烤菜店用面筋、火鍋店用面筋、關東煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋(烤麩),麻醬拌面筋,米皮用面筋、涼皮用面筋、搟面皮用面筋、這些名吃小吃特色菜等的輔料都是這種孔孔面筋(烤麩)……
           面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質洗掉,剩下的即是面筋。面對市場上消費者對面筋的喜愛,人工制作遠遠地滿足不了市場的需求缺口,的食品級不銹鋼洗面機能夠替代人工,洗出更精良更的面筋。
    油面筋是用手漿洗好的面筋團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
          將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。水面筋通常沒有孔,彈性大耐嚼。如市場上經??吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮臉幼?。
      
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